SUBSTITUTS

Les substituts de chocolat sont des produits alternatifs formulés pour reproduire l’aspect et le goût du chocolat, mais avec des caractéristiques techniques différentes. Composés de sucre, de poudres de cacao et de graisses végétales non issues du beurre de cacao, ils offrent des avantages significatifs en termes de maniabilité, de résistance à la chaleur et de coûts de production. Ne nécessitant pas de tempérage, ils sont idéaux pour les enrobages, glaçages, décorations et produits de boulangerie où une plus grande stabilité et rapidité d’utilisation sont requises.