Mehl ’00’ Brioches Le Pasticcere

Es zeichnet sich durch sein rustikales Aussehen aus und verleiht dem Brot dank der Anwesenheit von Weizenkeimen ein delikates Aroma. Geeignet für die Herstellung von weichen Teigen mit 18/20 Stunden Biga. Der Keim macht den Teig elastischer und verkürzt die durchschnittliche Knetzeit im Vergleich zu einem „00“-Mehl mit demselben W.