Farine ’00’ Brioches Le Pasticcere

Cette farine est un savant mélange des meilleurs blés canadiens américains et européens. Le processus de mouture long et lent nous permet d’obtenir une farine spécialement calibrée pour la production de pâtes levées et de brioches, garantissant une extensibilité exceptionnelle du maillage glutinique. La teneur élevée en protéines permet de longs temps de levage et une grande capacité à supporter les graisses ajoutées. Elle garantit également d’excellents résultats lorsqu’on utilise la technologie du froid.