AMÉLIOREURS POUR LA PÂTISSERIE
Les amélioreurs pour pâtisserie sont des mélanges spécifiquement conçus pour optimiser les performances des pâtes sucrées, garantissant des résultats constants et de haute qualité. Ces produits améliorent la structure, la douceur, la levée et la conservation des pâtisseries comme les brioches, croissants, panettones et autres produits levés complexes. Grâce à leur formulation équilibrée, les amélioreurs permettent de compenser d’éventuelles variations dans la qualité des matières premières, facilitant le travail du pâtissier et réduisant les temps de préparation. Une utilisation correcte de ces ingrédients contribue à obtenir des produits finis plus volumineux, homogènes et croustillants, en valorisant saveur et texture.
IR097
VIGOR BAKING LEVURE EN POUDRE
1 kg | 10 x 1 kg
Poudre levante à effet progressif qui, grâce à l’action combinée de l’humidité présente dans la pâte et de la chaleur du four, permet de réaliser des gâteaux légers, bien développés, avec une alveolature uniforme et sans arrière-goûts.
Sprays en bombe, extrêmement pratiques à l’utilisation, contenant une huile démoulante, inodore et insipide, pour plaques et moules de produits de boulangerie-pâtisserie.