FARINA PER PASTICCERIA
Grani pregiati e miscelati con sapienza.
Questa farina è una sapiente miscela dei migliori grani 25 kg canadesi americani ed europei. Il processo di macinazione lungo e lento ci consente di ottenere una farina particolarmente calibrata per la produzione di paste lievitate e brioches, garantendo una eccezionale estendibilità della maglia glutinica. L’alto tasso proteico consente lunghe lievitazione ed un’alta capacità di supportare i grassi aggiunti. garantisce ottimi risultati anche a chi utilizza la tecnologia del freddo.
Questa farina è prodotta con una miscela di grani specifici per la produzione della pasta frolla. L’impasto risulta facile e veloce, ben omogeneo e non colloso. Il prodotto finito è equilibrato nella struttura e particolarmente friabile. Particolarmente adatto alla produzione di biscotti, crostate e prodotti a base frolla.
Farina pregiata specifica per la produzione di prodotti di pasta sfoglia, brioches e pasticceria fine. Gli impasti risultano eccezionali per l’estensibilità, la struttura e lo sviluppo.
Questa farina contiene i migliori grani proteici della comunità europea rinforzati con extra ue. Adatta alla produzione di bighe fino a 16 ore. L’impasto si caratterizza per la duttilità e la tenuta in fase di lievitazione. Indicata per la produzione della ciabatta e di pane da utilizzarsi in cella di ferma lievitazione.